¿Por qué estudiar una Master Class intensiva?

• Formación intensiva en corto plazo.
• Aplicación práctica de más de 75 elaboraciones.
• Enfoque en técnicas clásicas y contemporáneas.
• Actualización profesional en pastelería.
• Respaldo académico de la Universidad Latina de Costa Rica.

• Para detalles sobre matrícula y proceso de inscripción, se recomienda solicitar información directa.

Durante el curso desarrollarás habilidades técnicas como:

• Uso de gelificantes y comprensión de grados Bloom.
• Técnicas con nitrógeno líquido.
• Esferificación (inversa, moldeable y multiesferificación).
• Formulación de espumas y uso de sifón.
• Atemperado de chocolate clásico y con Mycryo.
• Formulación de heladería.• Uso de liofilizados y deshidratados.
• Técnicas de emplatado con lógica y creatividad.

Estas competencias son fundamentales para quienes buscan especializarse en postres derestaurante y pastelería contemporánea.

Esta Master Class en Pastelería en Costa Rica está dirigida a:

• Profesionales que desean perfeccionar su técnica.
• Personas interesadas en profundizar en postres de restaurante.
• Apasionados del mundo dulce que buscan ampliar su repertorio técnico.

Es una oportunidad para actualizar conocimientos y aplicar técnicas contemporáneas en unentorno académico especializado.

• Más de 75 elaboraciones organizadas en 9 postres.
• Aplicación de técnicas clásicas y contemporáneas.
• Enfoque especializado en postres de restaurante.
• Formación intensiva en corto plazo.

Es ideal si querés perfeccionar tu técnica en pastelería profesional y comprender losprocesos detrás de cada elaboración.

Jesús Escalera fue reconocido como Mejor Pastelero de América Latina 2018 por TheWorld’s 50 Best Restaurants y nombrado una de las 100 personas más creativas de Méxicopor Forbes en 2022.

Su trayectoria incluye experiencia en restaurantes de prestigio internacional, lo que aportaun enfoque técnico y contemporáneo a esta formación especializada.